螃蟹炒年糕怎么炒
用料:螃蟹250克、年糕2条、花椒5克、糖10克、盐5克、食用油适量、蒜头3颗、生抽3勺、醋1勺、老抽1勺。
1、把买回来的螃蟹用刷子刷一下,然后用清水冲洗干净。
2、先用剪刀把蟹钳剪掉,拨开蟹壳,用筷子把蟹黄挑出来放在碗里面。
3、将年糕切好,油锅加热等冒烟的时候倒入年糕,等到年糕颜色发黄的时候捞出。放在吸油纸上,吸走多余的油。
4、炸年糕多下的油,继续加热,先放入花椒爆出香味把花椒捞出,花椒用来提味倒,入螃蟹,螃蟹颜色变黄倒入葱和生姜爆炒一会,倒入啤酒,大火煮沸。
5、先加一点白糖提鲜,再一次放老抽、生抽、红糖、盐、味精。大火烧煮,要记得尝一下口味,再根据个人的喜爱加佐料。
6、倒入年糕,炒几下,等着收汤汁即可。
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