赤小豆煮不烂怎么办
1、提前一个晚上浸泡。
2、煮赤小豆之前先炒一炒,直至赤小豆变色,然后放入大米或者糯米同煮。
3、放在冰箱冷藏室冷冻一晚,使赤小豆结构便疏松,这样便容易煮烂。需要注意的是,在赤小豆还没煮烂之前,不要放糖。
红豆与赤小豆的区别:
1、红豆和赤小豆的区别,从形态上,红豆颗粒较大,圆润饱满,颜色枣红或者大红。赤小豆颗粒较小,且瘦长,颜色更深,暗红或暗紫;红豆煮过之后口感粉糯,比赤小豆更容易煮烂,常用来做红豆沙或豆沙馅。
2、赤小豆中主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等元素,经常食用可以有通便、利尿消肿的作用,外形呈现扁圆细长状态,颗粒较小,即可食用也可入药,红豆中含有蛋白质、膳食纤维、叶酸等元素,外形呈现圆状,只能食用。
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