炒小元宵的做法窍门
1、自家做的糯米粉格外地糯,糯米粉放入小盆中,加入适量的水和成团,再分成小小剂,搓成元宵放在竹匾里,最好放在太阳下晾晒一会儿,这样炒时不容易粘到一起。
2、锅中放入适量的油烧热,倒入元宵翻炒。
3、元宵平铺在锅底边炕边观察,时不时地翻炒一下。
4、先要大火烧,烧到元宵有点发黄,再转成中小火。
5、炒到元宵明显胀大发泡了,说明元宵已经炒熟了,如果喜欢吃外壳脆的,这一步可以直接醮糖吃。
6、想吃软糯的,加入白糖温水,化好糖水淋在元宵上,翻炒均匀立即出锅趁热开吃。
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