鱼香豆沫的做法
1、小米浸泡一小时,加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊,也可用豆浆机的水果功能,不过要多研磨几遍,打好备用。
2、花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟,放入少许盐十三香入底味,煮好后沥干水分备用。
3、菠菜切成5厘米的段备用。
4、红萝卜刮成丝。
5、薄豆腐皮切丝,0.5厘米左右宽,在切成5厘米左右的段。
6、粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7、打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊时用了500g)煮沸腾。(最好用不粘锅,别的锅也行,不过要不停的搅拌,要不然会糊锅的)
8、加入粉条。
9、加入煮好的花生、黄豆。
10、豆腐丝。
11、放入十三香及固体高汤。
12、放入萝卜丝。
13、调入食盐。
14、加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!
15、加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!完了煮3分钟,你还会发现豆沫变得更加黄了,这是碱面的效果,而且整个香味扑鼻而来。
16、调入几滴老抽,不能过多。
17、放入菠菜。
18、放入鸡精,即可出锅。
19、大功告成,配上油条美味上桌
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