金镶肉的做法
1、香菇洗净切小丁,与肉馅混合,加入一个鸡蛋、盐,用手朝一个方向搅打。
2、豆腐切成一寸见方的块,用小刀挖出豆腐箱的形状,将肉馅依次填入豆腐箱。
3、姜蒜炝锅,油烧热至七八成,下豆腐箱子,定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
4、煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
5、取高汤一勺,搅拌均匀,芡汁浇在豆腐箱上,出锅。
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