蒜香鲶鱼做法是什么
1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块。
2、辣椒洗净切段。
3、葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细。
4、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟。
5、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内。
6、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
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