十斤辣椒的腌法
1、盐卤:就是将盐、盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟,关火,晾凉。
2、加工辣椒:将辣椒洗干净,沥干水分,然后把辣椒切成一厘米见方的小块。
3、泡制:将盐卤倒入干净的泡菜坛内,放入辣椒,以盐卤没过辣椒一点为好,加盖密封、放至阴凉处。
4、食用:大约3天左右就可以取出佐以麻油食用,夹取辣椒的筷子一定要干净,不然会影响坛内辣椒的保存。
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