酱香花菇做法窍门
1、材料:花菇300克、白砂糖350克、芝麻酱75克、猪油(炼制)100克、淀粉(豌豆)30克。
2、水发花菇去蒂,洗净,入开水锅中氽一氽捞出,用清水漂洗,放入炒锅内,用熟猪油50克,置火上炒一炒,然后将花菇倒入沙锅,加清水250克、白砂糖(分几次下),盖上盖,置小火上焖40分钟离火。
3、炒锅置旺火上,倒入花菇及其原汁,烧稠汤汁,放入芝麻酱(用热水适量调匀)调匀,待汤浓入味时,用水淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,淋入熟猪油50克炒匀,出锅装盘即成。
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