老香椿叶能不能吃
老香椿叶能,但不建议吃。香椿食用部位是香椿芽,含水量高,口感鲜嫩,但当香椿叶老了后纤维素老化变硬,食用消化难度大,对消化系统不利。同时香椿中苦味素和硝酸盐在变老过程中蓄积,导致香椿叶味道变苦,影响口感。
食用方式:香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为树上蔬菜。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩。
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