拌香粉是什么配料如何比例多少
拌香粉是由5种以上香料研磨成粉状混合制成,常在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。拌香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽,有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
配料及比例:将肉桂粉、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2:1:3:2:2的比例混和调配。
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