醇香枣泥的做法
1、材料:红枣5公斤、白糖2.5公斤、油1250克。
2、红枣洗净用冷水浸泡2小时,捞出放入盆内,加一点清水上笼蒸2小时,蒸至酥烂(也可以加水放入锅中煮烂,要防止糊底),取出晾凉,分多次放入铜丝筛中擦泥除去皮核,
3、热锅放油先熬热、放白糖、枣泥,用木铲不停搅拌,枣泥中的水分,逐步蒸发、蒸泥变稠,木铲竖立在枣泥中不倒,光滑不粘即可出锅,盛入干净的盒中,细腻爽滑,甜而醇香。
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