影响茶叶保存的因素主要有
1、湿度条件:湿度过大会导致茶叶产生霉菌,有霉气,严重的话还会导致茶叶粘结成块;2、温度条件:茶叶适合在低温下保存,温度过高会导致茶叶色泽发生改变,出现陈气;3、光线条件:茶叶在保存是也要避光,否则会加速色泽变化。
影响茶叶保存的因素有哪些
1、湿度条件
首先,最重要的是湿度条件,茶叶含水量在百分之五以下比较耐于贮存,含水量增高就会促进茶叶内含物的氧化反应,放出热量,使茶叶中温度增高。温度增高又加速化学反应,茶叶就会陈化,色泽变枯,汤色、叶底色会变暗。含水量过大,就会导致霉菌的滋生,霉气加重,严重的时候茶叶个体会粘结成块,完全不能饮用。
2、温度条件
茶叶适宜在低温下保存,温度高会促进茶叶吸水变质。根据试验,在零至五摄氏度条件下,茶叶可以较长时间保持原来的色泽和香味;十摄氏度左右时色泽变化小且慢;十五摄氏度以上时,茶叶色泽不稳容易改变,出现陈气。
3、光线条件
第三是光线。茶叶在没有光的环境中保管是最好的,在见光的环境中,特别是直射光下,不仅色泽变化很快,也会加速陈化变质,使茶叶有令人不愉快的“日晒气”或“日晒味”。尤其是高级绿茶对光线特别敏感,经过长时间的光线照射就可能会完全变为棕红色,普通绿茶在有光的环境中十天也会褪去鲜绿。
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