椰香地瓜饼如何做
1、地瓜去皮切半,用蒸锅蒸熟,蒸熟的地瓜趁热用勺碾成泥。
2、过筛,这样做出来的地瓜饼非常细腻,过筛后的地瓜泥倒入糯米粉,糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加,我的地瓜比较干,400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。拌匀。
3、拌匀后的地瓜泥里在倒入50g椰蓉,再次拌匀,分成50g一个小球,团圆。
4、不粘锅底中倒入3汤勺油。拿一个团好的地瓜圆团,放到油面上,手指并拢轻轻压扁有1cm厚,推至锅底的一边即可。
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