蒜香豆豉清蒸鱼的做法
材料:鱼、柠檬片、生菜、姜、蒜、酱油、料酒、醋、香油、橄榄油、花椒、豆豉、黑芝麻、白芝麻、冰糖。
做法:1、 用柠檬片涂抹鱼身,提鲜;
2、 鱼肉去头去尾,鱼腩切段,撒上料酒、少许醋;
3、 豆豉中加入热水,没过即可,然后切碎;
4、 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香,再加入香油、蒜末;
5、 取一小碗,加入酱油、醋、料酒调汁,倒入锅中,再加入几粒花椒;
6、 盘底抹上一层香油,姜切片,铺在盘底;
7、 将鱼肉裹上刚刚炒好的料,放入盘中;
8、 撒上橄榄油,再铺上一层生菜,放入锅里蒸。
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