棕香排骨卷怎么做
1、主料:肋排500克,糯米200克,香菇4朵,粽叶适量。调味料:葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖少许,胡椒粉适量。
2、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
3、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。
4、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。
5、香菇提前泡软,切成细粒备用。
6、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
7、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。
8、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。
9、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。
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