烤箱版青柠蜜汁烤全鸡的做法
1、准备食材:整鸡1只;土豆1个;洋葱1个;大葱1根;青柠檬2个;百里香适量;迷迭香适量;薄荷叶适量;小番茄适量;酱油20克;老抽15克;蚝油40克;料酒30克;蜂蜜40克。
2、将整鸡洗净,烤全鸡不需要剖开,在尾部开口掏干净内脏,将鸡脚切掉。便于旋转时的稳定性。
3、依次放入食材准备部分的调料。(蜜汁腌料,酱油,老抽,料酒,蚝油)
4、将姜片,葱段,青柠檬,小米椒切合适大小放入。迷迭香适量。
5、用手拌匀,整鸡按摩15分钟,将所有香料塞到鸡肚子里面。
6、用保鲜膜盖住,腌制2个小时,每隔30分钟翻动按摩几分钟。一般腌制时间长,鸡肉能更入味。
7、烤盘倒入适量的油,将土豆,洋葱切块,和小番茄,青柠檬放置烤盘里。
8、用烤箱的旋转烤叉将整只鸡串起来,鸡翅和鸡脚部位可以用锡箔纸包住,避免烤焦。鸡脚可以用棉线绑起来便于架空旋转时的稳定性。提前预热卡亿烤箱,快热模式,180度,60分钟。
9、按照图中的摆放顺序,将烤盘放置底层,旋转烤叉放于中间层,和卡亿烤箱内部的旋转孔位相对。
10、将旋转烤叉架在旋转支架上。快热模式,180度,60分钟.烤制过程中需要翻动烤盘底部的蔬菜块避免底部烤焦。烤40分钟后将烤鸡拿出,刷取蜂蜜增加色泽度。此过程要注意防烫。刷好后继续放入烤箱内。
11、用一个颜值比较高的玻璃烤盘来做摆盘。首先在底部放入蔬菜,然后放入烤好的鸡,最后用新鲜的柠檬片,薄荷叶,迷迭香,百里香做简单的装饰即可。
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