酱香泡鸡爪的正确方法
1、食材:鸡爪500克、姜片2片、自制酱料2勺、葱花适量、花生油适量、香叶适量、干辣椒适量、花生米适量。
2、鸡爪在市场让店家先帮忙一只砍成三小块,去掉鸡爪的指甲。
3、回来洗净冷水下锅下姜下香叶片焯水去血沫,捞起来沥干水放在冷水里冲洗下。
4、沥干水的鸡爪,热锅下油下鸡爪翻炒到金黄色,再重新准备一盆冷水,侵泡2-3小时(为了出虎皮)。
5、时间到了之后观察虎皮状况沥干水摆放到碟子里,淋上事先备好的自制酱料。
6、入锅隔水蒸30-40分钟即可,起锅后撒上花生米即可。
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