鱼香鸭肉丝
1、主料:(肥瘦)300克,200克。
2、调料:芡粉5克,盐5克,酱油10克,白砂糖10克,黑醋10克,胡椒粉1克,香油10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油75克。
3、鸭肉收拾干净,切成细丝,用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮,切成丁块盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用。
4、油入锅烧热,内丝放入锅中迅速拨散,见肉色变白,即捞起沥油。
5、锅中留油少许,先放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炒香,再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀,最后放入肉丝拌炒数下,再倒入调匀的调料炒匀并勾芡,即可装盘供食。
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