做香菇的方法大全
1、炒香菇。食材:香菇(鲜)500克、冬笋50克。调料:酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。做法:水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片;炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。
2、香菇炒土豆。食材:土豆、香菇、青红椒。做法:土豆切成略粗的的块(比较易熟,而且香);香菇切成薄片;青红椒切成丝。起锅热少许油,将土豆煎至七、八分熟,加入香菇(蘑菇)翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。
3、炖香菇。食材:干香菇100克、料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤。做法:香菇用温水浸泡,泡发后去杂洗净,捞出挤干水分,排在炖盅内,加入鸡汤、澄清的浸泡水、料酒、味精、精盐、白糖,上笼蒸40 分钟左右取出,淋入鸡油即成。
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