豉香鸡丁怎么做

1、材料:鸡胸肉2条,香葱2棵,生姜1小块,大蒜半头。

2、食用油,姜汁1茶勺,料酒2勺,生抽2勺,辣椒粉1茶勺,油豆豉2勺,盐适量,白糖5克,热水半碗。

3、蔬菜洗净,葱、姜切碎,大蒜切片,油豆豉略切碎放入碗中待用。

4、鸡胸肉用清水泡一下,沥干水分,切成鸡丁,淋入料酒和姜汁微腌,这样可以嫩滑肉质,同时也可清除冷藏后的异味。

5、炒锅放入食用油,油热后下鸡丁,中火滑炒鸡丁,使其均匀变色炒至7成熟,然后盛出放入小碗中。

6、锅中留底油,放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香,再淋入料酒和生抽,撒上白糖,之后加入足量热水,拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁,转小火慢烧。

7、待材料入味均匀上色后,大火收浓汤汁,最后撒上适量的盐调味,即可盛碗食用了。

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