千张红烧肉怎么做
步骤:
猪五花肉切大块;锅里加油,放入五花肉块炒至变色;放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色;倒入卤汁,可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代,添足清水后大火煮开,改小火炖制;豆腐皮切长条后,打结;五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结;小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可;小窍门:
豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂;没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等;在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
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