酱香茄子煲如何做
1、材料:茄子2根、茭白2根、猪肉500克、姜片4~5片、蒜瓣4~5瓣、葱半根、红烧酱油(或老抽)1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒丝少许、植物油适量、玉米淀粉1茶匙。
2、茄子洗净切条,茭白切片,葱姜蒜改刀切小,蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
3、取猪肉100克切成肉末,剩下的切细块,加适量姜,黄酒和老抽腌制一会。
4、锅里入油烧热,加入茄条过油后出锅备用。
5、锅中加少许油大火迅速翻炒腌制好的肉末直至熟,出锅备用。
6、将干辣椒丝,姜片和蒜片加入烧热的油中爆出香味后加入茭白,翻炒一会儿加入茄子和肉末,倒入老抽和生抽上色后转入煲中。
7、加入热水后中火炖煮20分钟后,加入水淀粉少许,汤汁收浓即可出锅。
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