葱香奶油卷面包步骤
1、用料:高筋面粉220g、低筋面粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海盐4g、无盐黄油20g。
2、馅料:香葱110g、有盐黄油50g。
3、表面装饰:牛奶适量、海盐适量。
4、黄油放室温变软,与香葱切细末一起混合备用。
5、揉面团的部份交给面包机,将面团所有材料放入搅拌盆,设定面包面团行程启动。面团揉制完成后,放置室温发酵到2倍大即可。
6、取出面团用手轻压气体,别压太重破坏筋度,用刮刀均分切出8等份。
7、面团用擀面棍由下往上杆成三角形,放进1/8奶油青葱馅料。再由下往上卷起封口捏紧。
8、等距放在铺上烘焙纸的烤盘,放置未启动的烤箱发酵。直到变成2倍大即可。
9、表面刷上牛奶,动作要轻柔点别压坏面团。烤箱先用预热10分钟以上,180度烘烤20分钟左右。
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