酱香烤鱼方法
1、材料:鱼一条、黄豆酱一勺、番茄酱一勺、酱油半勺、白糖少许、胡椒粉适量、干锅香油适量、辣椒粉适量、孜然适量、葱姜适量。
2、鱼内脏掏干净,去筋,处理好。
3、从中间沿着脊骨剖开,脊背处不要完全切开,两侧鱼腹用刀划上几刀。塞进葱姜片,撒上料酒,少许盐,放冰箱腌制2小时。
4、制作酱汁。将黄豆酱、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖混合好,最后倒入少许干锅香油。
5、取出腌制好的鱼,鱼腹摊开朝下,清理掉葱姜片,内外刷上一层调好的酱汁,放入铺有锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热好200度,中层上下火,烤制20分钟,中途10分钟时再刷一层干锅油,并撒上辣椒粉和孜然。
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