葱香肉饼
1、食材:面粉200克、猪肉150克、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱1把、姜1小块、蚝油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、开水约100毫升。
2、称好面粉,加入少许盐。
3、边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。
4、手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右。
5、把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。
6、把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条。
7、在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。
8、从一端卷起,卷好后两头捏紧。
9、再竖起用手压成饼状。
10、不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀。
11、一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。
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