川乡小妹儿啤酒鸭做法
1、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
2、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
4、自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
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