海鲜排骨饭如何做
1、主料排骨(300克),沙虫(10条),胡椒粉(2克),姜片(3片),蚝油(5克),清水(适量),料酒(5克);
2、辅料海米(1小把),瑶柱(1把),酱油(5克),盐(1.5克),大米(3杯),花生油(适量);厨具电饭煲、炒锅。
3、排骨切块,大小随意,先焯水,捞出备用。
4、海米和瑶柱放入小碗,稍稍清洗一遍,加入适量清水泡起来,沙虫去掉沙囊剪小段。
5、中火热锅,放入适量花生油转小火倒入沙虫爆香至金黄色,捞出备用。
6、就着刚才的油锅放入几片姜片爆香。
7、倒入排骨翻炒几秒,倒入蚝油,酱油,胡椒粉,料酒翻炒均匀,炒至排骨上色。
8、倒入两碗水,中火煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟,大米淘洗两次沥干水,放入沙虫,倒入沙虫,再把瑶柱海米连水一起倒入米里。
9、把刚才焖好的排骨带汤一起倒入,观察刻度线要在电饭锅的3位置再高一些即可。按下煮饭键,大约30分钟听到滴滴声再焖两三分钟即可打开,美味的海鲜排骨饭做好了。
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