新鲜的鲢鱼怎么做好吃
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出,拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油,放入花椒和八角爆香,放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。
3、将大葱切段,姜切片,蒜切片放置一旁备用。
4、将醋5勺、酱油2.5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
5、起锅放少许油,放入煎好的鱼块,将葱姜蒜、干红辣椒撒上,再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面,开大火,将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
6、盖盖焖30秒左右,往锅里倒入与鱼持平的清水。
7、大火烧开后转小火熬,锅里放几个红辣椒也可以去腥,而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。
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