肉馅为什么要放花椒水
肉馅里面放花椒水,主要的作用就是去腥,因为直接制作肉馅,可能会有腥味,而花椒水里面的芳香脂类能够去除腥味。另外也能起到调味作用,肉的口感比较单一,而花椒水有麻、辣两种味道,能刺激味蕾,让馅吃起来口感更佳。
有时候在家制作包子或者是饺子等食物的时候,总会看到家里人在里面加上一些花椒水,实际上花椒的口感一点也不好,甚至有些呛人,那么加花椒水的作用是什么呢?
这样做最重要的一个目的就是去腥,直接制作肉馅的话,味道不会很好,吃起来总有一股腥味,而花椒汇总丰富的芳香脂类,就能够很好的去除肉里面的腥味,吃起来更加好吃。
另外还能起到一定的调味作用,肉馅的口感往往都是比较单一的,我们在里面放一些有点麻、带有一些辣味的花椒水,可以刺激味蕾,让肉馅吃起来口感更佳的丰富。
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