新鲜莲藕怎么保存时间长
恒温水贮藏法,将新鲜莲藕带泥浸泡在水温5-8℃的水中,可保存1个月左右。凉水浸泡法,将新鲜莲藕洗净,放入水缸等非铁质容器内,加满清水,每周更换一次水,可保存1个月左右。若莲藕带有鲜泥且没有断裂,则可直接置于阴凉潮湿处,可保存4-5天。
莲藕是莲肥大的地下茎,微甜而脆,可生食也可做菜,还可制成藕粉、糖藕片、藕脯等。
优质莲藕的藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香。
同时藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。藕身外附有薄泥用于保护。
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