新鲜三文鱼要处理怎么切
1、冰镇三文鱼。将买回来的新鲜三文鱼放入冰箱20分钟,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。
2、消毒器具。切之前,将砧板、刀具用开水烫过或用酒精消毒,以防止细菌感染鱼肉。
3、沿鱼背脊将鱼剖开成左右两片。
4、挑碎刺。顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可。
5、去皮。用平刀小心的去皮。
6、切片。切片的技巧是斜刀切,这样比较入味,并且好看,最后,装盘。
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