海鲜烩白菜的做法
1、食材:白菜帮适量、鲍鱼适量、虾仁适量、香菇3个、五花肉适量、葱适量、蒜适量、八角1个、盐适量、生抽适量、橄榄油适量。
2、准备食材,一些白菜帮。
3、把白菜帮加2勺盐腌2小时以上,2小时后腌出来不少水。
4、把腌好的白菜帮顺纹路切细条,切好后用水冲两遍,去盐水,保持白菜的脆爽,攒干。
5、准备几只鲍鱼,适量的虾仁,三个香菇,一小块五花肉。
6、把五花肉切片,香菇洗净去蒂切块,鲍鱼处理干净后面上划十字刀,虾仁背部划一刀去虾线,也便于入味,葱切葱花,几瓣蒜。
7、锅中倒入橄榄油,微热后,加1个八角、葱蒜爆锅。
8、加入五花肉煸炒,加白菜丝和香菇煸炒。
9、白菜丝变软后加适量高汤,没有加水就可。
10、水开后炖几分钟放鲍鱼和虾仁。
11、鲍鱼面上十字花刀开了后,鲍鱼基本就熟了,也就2分钟差不多,加少许盐和生抽,就可以出锅了。因为白菜炖的是海鲜,又有香菇提鲜,其他调料就不需要了。
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