肉馅怎么做更香
1、挑肉菜
最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香。
肉菜比例3:7,吃起来最不油腻。当然,按个人比例调整也是可以的。搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋、香菇、木耳这些食材,可以提鲜、改善口感,营养也更均衡。
2、提香三宝是关键
除了放你们喜欢的调味料,一定要记得加点耗油、香油、白糖!饺子馅香不香,调味料很重要。
耗油比酱油的味道更好闻一点,比生抽更有营养,加点它,酱味更香浓,帮助馅提鲜锁水,这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁,而且不油腻。
加点香油,不仅可以为饺子馅增香,还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖,吃起来会有鲜香的虾米味,口感会更有层次。
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