海鲜如何冷冻与解冻
块状鱼冷冻:如鲑鱼、鱿鱼类,通常都是一片片出售。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全密袋里,吸出空气保存。 解冻法:放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟整条鱼冷冻:冷冻前清洗,去除内脏、鳃,在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;也可用铝箔纸包起来,延长保存期限。 解冻法:食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可小尾鱼冷冻:一尾一尾地摆在铝盘上结冻,再放入全密袋里保存。 解冻法:连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻虾子冷冻:先去掉肠泥,头部、尾端稍微切掉,一尾一尾放到铝盘上,结冻后放到全密袋里保存。 解冻法:冷藏室自然解冻,炒之前,把虾子蘸满太bai9粉,多放一点油,一尾一尾放下去,再加米酒、盐、辣椒,快火炒熟即可。
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