咸金枪鱼太咸怎么处理
咸金枪鱼太咸应该取一盆放入清水,把咸金枪鱼没入水中,浸泡吸水同时脱盐,一般泡一天的时间换3次水,基本上盐度为我们所能接受,制作菜品时不必额外加盐调味了。在烹调前需要做脱盐处理,不可开水烫或煮,因为咸金枪鱼的水分少,直接加热只能造成咸金枪鱼表面烂掉而内部却很干。
烧腌干金枪鱼块的做法:
1、锅烧热,下油,等冒烟,下姜块,炒香,下鱼块,先炸一面,至金黄翻面。
2、两边都金黄后,放入剁椒酱,翻炒,倒入适量的酱油醋,翻炒,过一分钟后加热水下去,盖过鱼,下大蒜片后盖锅盖闷。
3、汤少了一半后,放入切块的青椒,盖上锅盖,青椒变色后准备起锅。
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