炒虾尾的家常做法需要什么料
1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱,火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。
2、虾尾放入盆中冷水解冻,换2到3次水,用干净的牙刷逐个清洗虾尾,主要是虾腹部有的比较脏,虾头部位的黄色物质也要去掉。
3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。
4、炒锅加油,放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油,下入虾尾,翻炒几下,充分炒匀。
6、加生抽、啤酒,不用加水,开中火焖炖10分钟。
7、汁快干时,加入白糖,再炖2-3分钟即可出锅。
8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味,加白糖去腥增鲜,调味料根据虾尾多少增减用量,豆瓣酱、火锅料都是咸的,所以不需要再放盐,喜欢麻辣味重的,可再加麻椒和干辣椒。
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