河虾要去虾线和虾头吗 河虾有什么营养价值
河虾是我们大家都很熟悉的食物,很多人都喜欢吃,并且我们也都知道在吃虾的时候是要去虾头跟虾线的,那么我们便了解一下河虾要去虾线和虾头吗?河虾要煮多久能熟?河虾有什么营养价值?
河虾要去虾线和虾头吗
小河虾不需要去虾线和虾头,直接烹饪成菜肴就可以。河虾,学名日本沼虾,又称青虾,广泛分布于我国江河湖泊、水库池塘等淡水区域。味道鲜美,肉质细嫩,易消化,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的水产食品,同时富含钙、铁、镁等矿物质。有文献提示,河虾体内的虾青素,即表面红颜色的成分,是一种强抗氧化剂。根据食物成分表,河虾可食部分约为86%,每100克可食部约含能量84千卡,蛋白质16.4克,脂肪2.4克,其中单不饱和脂肪酸0.9克,多不饱和脂肪酸0.2克,胆固醇240毫克,维生素E5.33毫克,钙325毫克,铁4毫克,镁60毫克等。
河虾要煮多久能熟
需要煮上6至8分钟。洗净河虾,放在一个大一点的碗里,倒入料酒后,适当拌一下后用盘子盖上放10分钟。锅里放水一小碗足以,倒入虾,放姜丝、葱花、盐(不宜过多)、料酒。在水煮过程中要隔1-2分钟翻炒几下,以便均匀受热,你会看到虾体有青慢慢变红,6分钟至8分钟后起锅。要点:虾一定要是活的,盐一定不要太多不然吃不出虾本身的甜味,尽量不要用其他的调味品,这都会掩盖掉虾本身的自然美味。如果要吃水煮虾的话,可以选择用母虾(俗称子虾)来煮。比如500克长江虾:先加一些水,不能太多,先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。
河虾有寄生虫吗
虾上有很多寄生虫,所以高温煮或者炸都是必须的,一些对人体有害的细菌在高温下可以存活5分钟。防止肝吸虫病的关键是,不要吃未煮熟的虾,不要吃“鱼生”,也不要喝醉酒的虾;处理鱼虾后,应及时洗净手和刀子,切菜,切菜用的砧板;熟食分开使用;预防肝吸虫病的关键就是,不吃未煮熟的虾,不吃“鱼生”,不吃醉虾;处理鱼虾后,要及时洗净手及刀、砧板; 生熟食厨具要分开使用;养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手生。
河虾有什么营养价值
河虾营养极高,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,铁,镁,碘,维生素A,硫氨酸,核黄素,尼克酸,虾青素等营养成分。吃河虾对人体有以下好处:1.保护心血管系统。减少血液中胆固醇含量,扩张冠状动脉,预防高血压及心肌梗死等疾病。2.河虾中的花青素对大脑,中枢神经系统以及双眼都可起到保护作用。3.促进生长发育,缓解神经衰弱。
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