做虾滑需要什么材料
做虾滑需要的材料有鸡精粉、淀粉及鸡蛋清就可以了,材料比较简单。在制作虾滑时一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的,虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正,淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。另外虾仁一定要切的越细越好虾滑,拍的约久越好,通过上千次的摔打,使rou1具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
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