除夕夜大家都吃什么馅的饺子啊
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
而各地除夕吃的饺子又各有不同,现列举如下:
1、韭菜馅,又称素三鲜,平安之意。
馅料:韭菜百分之七十,炒熟的鸡蛋百分之十五,水发粉条百分之十五
调味:油最好是调和油,其中花生油、花椒油、猪大油各占三分之一,盐为百分之一,少量的花椒粉即可。
2、合美馅,和和美美之意。
馅料:胡萝卜百分之六十,水发粉条百分之二十,冻豆腐百分之二十。
调料:葱姜末、调和油、精盐与花椒粉调和。
3、猪肉馅,大富大贵之意。
馅料:五花肉百分之七十,蔬菜,即胡萝卜、青箩卜或粉条百分之三十。
调料:葱、姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和。
4、三鲜馅,事业领先之意。
馅料:草鱼肉用葱姜盐水略泡,挤净水分,剁成泥茸,用葱姜水搅打上劲,虾仁用刀切成粒,海参切成小丁。
调料:盐、料酒、猪大油和香油调味。
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