无锡三白宴指的是什么
无锡三白宴是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,无锡市的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。
利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。
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