西西里橙子蛋糕的做法
1、食材:低筋面粉250克、橙3个、鸡蛋4个、泡打粉半茶勺、食盐1克、细砂糖190克、水500毫升、黄油250克。
2、将一个橙子表皮用盐搓洗干净,擦取橙皮碎,如果没有擦取的工具,也可以用小刀将橙皮切成细丝,再切成极细的末,注意白色的筋膜部分不要,再榨取75毫升橙汁备用。
3、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大,颜色变浅,轻盈。
4、4个鸡蛋打散,分6-7次加入黄油中,每一次加入都要彻底打匀后再加下一次。
5、将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用电动打蛋器打匀,不要超过1分钟。
6、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀,如果想略轻淡点的,可以减少橙皮碎的量。
7、准备小纸模,用刮刀将面糊刮入模内,约7-8分满即可,烤箱预热190度,中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。
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