山西小吃碗秃儿怎么做
操作方法:
1、净化麦粒,将干荞麦入碾脱落杂质,去除尘土和麦柄;
2、用湿布擦干净,将麦粒放入机器打成粉末;
3、面粉内加入适量的食盐、姜粉,加入200毫升凉水,轻柔面团;
4、然后稍加冷水,不断用力揉搓;
5、再次加入清水,不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆;
6、用湿布擦去碗内水汽,将面糊放入碗内,小火蒸二十分钟即可;
7、用双筷朝一个方向飞速搅动,摊贴至碗口边缘,使碗内呈凹形状,即成碗团。
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