山西卷卷怎么做
1、食材:猪肉500克、土豆700克、大葱250克、姜8克、十三香5克、盐20克、普通面粉100克、淀粉50克、花椒6克、清水15克、食用油10克、鸡蛋8个、淀粉3克、清水10克。
2、先准备食材,卷卷可做凉菜也可以做热菜,所以肉选择瘦肉多肥肉少,500克,先把肉冷冻在冰箱里,一伙好切丝,土豆比肉的量多一些700克,葱选葱白部分,葱的量是肉量的一半,250克,姜8克,十三香5克,盐20克,花椒6克,3克是准备料水,3克做花椒油的,淀粉50克,面粉100克。
3、先把土豆上锅蒸大概20分钟,用筷子试一试土豆能不能戳穿,不行的话,再蒸一蒸,蒸好的土豆剥皮,装入保鲜袋,用擀面杖压成土豆泥,蒸时多蒸几个,在拌馅料时感觉软了,还可以添加做调整。
4、取花椒3克,沸水15克,泡料水,或水稍多些煮一下。
5、热锅,10克多凉油放3克花椒,花椒变色,关火漏网勺取出花椒,花椒油泼在馅料上。
6、把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒,放入大盆中,热花椒油泼在上面,戴薄膜手套拌匀。
7、拌匀是稍稠的感觉,要是拌稀了,可以稍添点土豆泥调整。
8、把馅料准备好后,开始做蛋皮,取3克淀粉加10克多水,和蛋液加在一起拌均匀,7到8个鸡蛋差不多就够了。
9、摊蛋皮,电饼铛打开开关,先不放油让电饼铛加热,感觉饼盘热了,点一点油,不要多,刷子刷开,舀蛋液,转电饼铛,看到上面蛋液凝结,即可翻面。
10、摊好蛋皮。
11、把馅料放在蛋皮上,这是第一次做时的过程图,馅料可以放的多一些,在蛋皮的中间放满些,上下蛋皮包起来,蛋皮直接就粘在馅料上了。
12、包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干。
13、蒸好的卷卷,取下蒸笼凉一凉再取出,以防太烫扯破蛋皮,放在案板上等彻底凉了后,上面压适量重物压8个多小时,肉馅热时偏软,压时容易挤破蛋皮。
猜你喜欢
水鸭煲汤怎么做好吃
材料主料鸭克辅料山药干克枸杞子克桂圆肉克猪肉瘦克调料姜克。做...花呗每月几号提升额度
对于支付宝中花呗什么时候可以提额,相信有很多的朋友们不是很清...方便面调味料
方便面调味料是指方便面中的调料包。调味料,也称佐料,是指被用...齐国和鲁国是现在的哪里
齐国疆域山东的大部分地区都是齐国占领的。当然,除了山东地区,...小米手机哪些支持nfc
目前小米手机型号中小米,小米,小米小米,小米是支持功能的。是...吃豆腐乳对身体的利弊
豆腐乳是一种由大豆制成的豆腐,再经过发酵腌制而成的。其本身就...地毯上滴上蜡油怎么处理
用抹黄油的刀把蜡刮松,把松散的蜡压实并且挂掉剩下的蜡块把一块...侧气帘是什么
侧气帘是贯通在车辆柱至柱之间的气帘也叫帘式气囊主要是起到缓冲...如何删去360卫士而不重装系统
首先打开电脑左下角开始菜单,点击设置选项。然后在该页面中点击...一句暖心的话
不要着急,最好的总会在最不经意的时候出现。别再为错过了什么而...车贷还了多少怎么查看
网点查询贷款人可拿着身份证到附近的贷款行营业网点柜台,申请查...门禁push是什么意思
门禁是对地短路开锁是对正极短路开锁。电控锁正端接门禁电源的或...王者荣耀凯和刘备哪个好一点
两者各有千秋。凯王者荣耀英雄铠是游戏已经推出的一个英雄,被定...早餐怎么做蒸饺
食材酱油克,猪油克,芝麻油克,葱花克,姜末克,味精克,花椒面...夫妻离婚共同财产如何计算的原则
分割夫妻共同财产的原则尊重当事人意愿的原则。男女平等原则。照...