闽西八大干指什么哪八大类
闽西八大干是闽西一带的美食,相信各位或多或少都曾经听过,有些人也知道闽西八大干中的部分种类,甚至吃过,然而要问闽西八大干分别是哪八类,恐怕就没多少人知道了,那么本期饮食文化就带大家一起了解一下,闽西八大干分别是哪八类吧。
长汀豆腐干
长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。
连城地瓜干
地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。
明溪肉脯干
明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。
宁化老鼠干
宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到的时候,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。
永安闽笋干
将刚从竹林挖出来的笋去壳,经过煮熟、压榨、晒干等工序制作而成,不添加任何辅料,纯绿色天然食品。
武平猪胆干
武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
永定菜干
永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。
上杭萝卜干
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。
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