辣炒腌茄子如何做
1、辣炒腌茄子的用料:腌茄子300g、线椒4个、小米辣3个、香葱2根、豆豉酱适量、盐适量。
2、腌茄子切丁,将辣椒、生姜、葱改刀备用。
3、锅中放入适量油,大火烧热后先后加入生姜和辣椒,加入少量盐翻炒1分钟(注意:腌茄子含盐,把辣椒的盐加够就好)。
4、加入切好的腌茄子丁继续大火翻炒3分钟左右,放入大半勺豆豉酱(根据个人口味选择豆豉酱,比如吉香居、老干妈都可以)。
5、出锅前撒入葱花,关火并搅拌均匀。
6、出锅装盘,完成!
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