江西腌肉方法
1、自养猪肉一头、盐适量。
2、方法:把肉切成条,用食盐均匀的抹在肉的表面,一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星期左右。
3、取出腌制好的肉,晾至取暖房上方开始熏制,这边取暖是靠燃烧木材,在熏制腊肉时可放橘子皮与谷壳一起燃烧肉会更香。一般会熏一个冬天,熏的越久越香。
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