小细鳞鱼的简单做法
原料:鱼、葱姜蒜、花椒、大料、盐、鸡精、料酒、糖、味精。
鱼清理干净后,静置两分钟。用料酒、盐腌制20分钟。葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。炒锅置于火上,倒油之前用姜片擦锅,倒油,油热之后放鱼下去,中大火即可,煎到鱼皮开始变黄。煎好之后将另一面也煎至金黄。盛出鱼,锅中倒油,加花椒爆香后去掉花椒粒,放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅。加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖15分钟。出锅即可。
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