蔓越莓小米蒸蛋糕的做法
1、食材:小米150g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蔓越莓干15g、低筋面粉1勺。
2、小米淘洗两遍后用清水浸泡2-3小时,捞出沥水备用。
3、蔓越莓干切碎一些,加一勺低筋面粉抓拌均匀,然后筛去多余的面粉。
4、蛋黄和蛋白分离出来,将蛋黄、小米一起放进破壁机中打成面糊,舀起面糊呈细腻顺滑的状态即可。
5、蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
6、取1/3蛋白霜放到小米糊中,用刮刀翻拌或切拌均匀。再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。再将蔓越莓干倒进面糊中,混合翻拌均匀。
7、蒸锅中添适量清水大火烧至沸腾,将面糊倒进六寸蛋糕模具中,震出气泡表面包上保鲜膜,放入锅中改中火蒸35分钟左右。到时间取出模具倒扣在烤网上,待不烫手后脱模即可。
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