炖五香乳鸽

1、主料:雏鸽600克,豆腐干10克,香菇(鲜)100克。

2、调料:猪油(炼制)50克,八角3克,酱油10克,黄酒5克,盐3克。

3、将鸽子宰杀后,拔光毛,剖腹挖去内脏,反复冲洗干净,沥干水分,整只用盐抹擦均匀;

4、五香豆腐干切成片;

5、香菇泡发洗净,也切成片备用;

6、将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底,放入生鸽坯,加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤(800克);

7、烧开后,用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。

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