脆莴笋丝腌制方法
1、食材:
莴笋12根、红辣椒2个、蒜瓣8个、盐适量、玻璃瓶2个、生抽适量。
2、方法:
(1)准备莴笋,最好是新鲜的莴笋,去除皮和叶子。
(2)莴笋洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸,腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。
(3)晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。
(4)如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。
(5)放入干燥处保存,最快3天后即可食用。
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